L'HUILE D'OLIVE DANS LA SANTÉ

On sait scientifiquement que déjà plusieurs siècles avant J.C, l’olivier était un des produits agricole les plus cultivé, notamment dans tout le bassin méditerranéen. Des études épidémiologiques réalisées durant la fin du XXème siècle démontrent que les habitants du bassin méditerranéen possèdent une meilleure santé avec une résistance particulière aux maladies dégénératives. Ces études suggèrent aussi que le régime méditerranéen (qui inclut donc la consommation d’huile d’olive extra vierge) permet de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.

L’huile d’olive extra vierge est presque la seule parmi les huiles qui peut être consommée sans raffinage.Ceci a pour effet de conserver toutes ses vitamines,ses acides gras essentiels, et ses autres nutriments. Parce qu’elle contient toutes ces substances nutritives, y compris des antioxydants, l’huile d’olive extra vierge est bénéfique à la santé et protège des dégâts liés à l’oxydation. En effet, les membranes cellulaires contiennent dans acides gras très vulnérables à l’oxydation.

Ces dégâts produisent des peroxydes de lipides qui peuvent tuer la cellule. L’huile d’olive extra vierge contient des polyphénols, de la vitamine E et d’autres antioxydants naturels qui empêchent ces dégâts.

De nombreuses études montrent que l’Huile d’Olive Extra Vierge:

- Réduit le cholestérol.

- Réduit la tension artérielle.

- Inhibe l’accumulation des plaquettes sanguines.

- Baisse l’incidence du cancer du sein. Elle réduit aussi l’oxydation du cholestérol LDL et empêche ainsi les maladies cardiaques.

- Différentes observations réalisées sur des humains ont montré que la consommation de graisses mono-insaturées peut avoir un effet protecteur contre le déclin cognitif lié à l’âge et contre la maladie d’Alzheimer.